玫瑰豆沙紅薯餅

綜合評分 7.3

秋天到了，大量的紅薯上市，幹甜軟糯怎麼吃都吃不夠，按照西安柿子餅的做法，做了紅薯餅，味道超級美啊，發來大家一起試試。

用料

蒸熟的紅薯 200克
糯米 60克
玫瑰豆沙隨意
核桃仁 30克
水適量

做法

1

提前蒸好紅薯
2

用手捏碎紅薯至沒有大顆粒手感就可以
3

加入60克糯米粉揉勻，如果幹就少量分次加水，只有麪粉可以成團，要溼潤不粘手。
4

熟核桃碎加入豆沙裡
5

攪拌均勻
6

取約25克的麪糰在手裏，揉圓，按扁，用手捏成碗形。
7

加入約10克豆沙餡，稍按緊實。
8

用虎口處將麪糰聚攏，逐漸收緊。
9

將小口收緊，收口壓緊，不要太用力。
10

整形做成這樣比較扁平的樣子。
11

平底鍋內加薄油，鍋溫熱時放入餅胚，小火煎至兩面金黃出鍋，中間蓋鍋蓋。
12

煎好出鍋裝盤即可。
13

口感上很接近西安的柿子餅

小貼士

糯米不建議加過多，一個是會讓你吃不出紅薯的綿密口感，也會不容易消化，但都可以按個人口味調節。玫瑰豆沙是我提前炒好的，玉米油少糖加兩勺玫瑰醬炒，玫瑰豆沙加核桃仁的內餡非常好吃，大家可以試試。最好不要用現蒸的紅薯，那樣水分會太大，如果水分過多的紅薯可以用微波爐加熱一下，去掉多餘水分。我一般都是前一天蒸的，各個紅薯因為品種不同，含水量也不同，儘量使用乾麪水量低的。

好料理

玫瑰豆沙紅薯餅

用料

做法

小貼士

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