糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
綜合評分 7.2
糖漿和花生油混合乳化
篩入中粉和泡打粉,合成軟麪糰醒發兩小時,麪糰軟硬差不多耳朵垂的軟度,硬的話可再加點油調節
餡兒的原料都炒熟,花生去皮用擀麪杖幹碎,核桃切碎,冰糖敲碎成小塊,冬瓜糖切小塊,葡萄乾用高度白酒浸泡一下,除油以外所有原料混合均勻,然後分次加入油,至能用手使勁兒纂成團,好包的程度,油和麪粉不需要全部加上哦,糖根據喜好新增,也可以不加,因為裏面好多東西都是甜的哈
皮餡兒按照3:7,分好,包好入模具,印出花紋,表面噴水,200℃烤六分鐘,取出刷薄薄一層蛋黃夜,轉180℃再烤15~20分鐘,至表面金黃即可
1、全程不要加一滴生水,這樣做好室溫可以放一個月都不帶壞的哈 2、皮子最後和好溼了加麪粉調節,幹了加油調節 3、餡兒裡的堅果啥的喜歡神馬放神馬,糖可放可不放,熟麪粉建議不要加太多,自己做還是全酥好吃哈 4、再說一遍,做好的成品是硬得,嫌棄硬的親們就不要試了哈 5、咬一口滿口酥香哈 6、自制轉化糖漿請看這裏哈:http://www.xiachufang.com/recipe/100028149/