糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
綜合評分 7.2
月餅鬧中秋之傳統老式月餅
綜合評分 7.2
超愛這種傳統老式月餅，皮酥餡兒酥，多多的果仁，咬一口滿滿的酥香，太愛了哈！重要的是說三遍，老式月餅不回油，酥的！酥的！！酥的！！！
用料
做法
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糖漿和花生油混合乳化
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篩入中粉和泡打粉，合成軟麪糰醒發兩小時，麪糰軟硬差不多耳朵垂的軟度，硬的話可再加點油調節
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餡兒的原料都炒熟，花生去皮用擀麪杖幹碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小塊，冬瓜糖切小塊，葡萄乾用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均勻，然後分次加入油，至能用手使勁兒纂成團，好包的程度，油和麪粉不需要全部加上哦，糖根據喜好新增，也可以不加，因為裏面好多東西都是甜的哈
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皮餡兒按照3:7，分好，包好入模具，印出花紋，表面噴水，200℃烤六分鐘，取出刷薄薄一層蛋黃夜，轉180℃再烤15～20分鐘，至表面金黃即可
小貼士
1、全程不要加一滴生水，這樣做好室溫可以放一個月都不帶壞的哈 2、皮子最後和好溼了加麪粉調節，幹了加油調節 3、餡兒裡的堅果啥的喜歡神馬放神馬，糖可放可不放，熟麪粉建議不要加太多，自己做還是全酥好吃哈 4、再說一遍，做好的成品是硬得，嫌棄硬的親們就不要試了哈 5、咬一口滿口酥香哈 6、自制轉化糖漿請看這裏哈：http://www.xiachufang.com/recipe/100028149/
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普通麪粉,核桃仁,植物油,白糖,小蘇打,雞蛋,芝麻
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皮料：,玉米油,雞蛋,白糖,麪粉,小蘇打,餡料：,玉米油,白糖,核桃（烤熟壓碎）,花生（烤熟壓碎）,熟黑芝麻（打碎機打碎）,熟白芝麻（打碎機打碎）,白麪或者糯米粉（炒熟）
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南瓜仁,瓜子仁,松子仁,核桃仁,花生仁,榛子仁,桂圓肉,葡萄干,冬瓜糖,青絲,紅絲,冰糖,黑芝麻,面粉+糯米粉（3:1）,水+糖（1:1）,花生油+麻油（2:1）,濃香白酒或朗姆酒,鹽
綜合評分 8.0