皮料：,玉米油,雞蛋,白糖,麪粉,小蘇打,餡料：,玉米油,白糖,核桃（烤熟壓碎）,花生（烤熟壓碎）,熟黑芝麻（打碎機打碎）,熟白芝麻（打碎機打碎）,白麪或者糯米粉（炒熟）
綜合評分 9.5
北方傳統老式月餅（不加轉化糖漿版本）
綜合評分 9.5
第一次做月餅，找了好多方子都放轉化糖漿，就試著做了一些，家裏人都不太喜歡，後來有個在食堂上班的阿姨給了一個老方子，挺簡單的，不需要放轉化糖漿的，顏色口感個人感覺更好，口味因人而異吧，至少我家裏人都喜歡就OK
用料
- 皮料：
- 玉米油 450ml
- 雞蛋 3個
- 白糖 360g
- 麪粉 1050g
- 小蘇打 1.5g
- 餡料：
- 玉米油 300ml
- 白糖 200g
- 核桃（烤熟壓碎） 250g
- 花生（烤熟壓碎） 250g
- 熟黑芝麻（打碎機打碎） 50g
- 熟白芝麻（打碎機打碎） 100g
- 白麪或者糯米粉（炒熟） 350-400g
做法
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我用的100g月餅模具，我的皮是65g一個，大概能出36個左右，先放油和雞蛋，糖，攪拌均勻再加面哦，揉均勻，放置一小時包更容易些。 餡料我是30g一個，不喜歡滿滿的，這個可以根據個人喜好調整的，一樣先放油和糖，然後加堅果最後放面，攪拌感覺能揉出小球就好了，建議所有原料放涼了在和餡哦！ 餡料我覺得可以根據自己的喜好隨意更改的，只要花生核桃等都烤熟壓碎就好，喜歡加蔓越莓，青紅絲，葡萄乾都可以。
-
烘烤： 烤箱提前預熱230度就可以放進去了，高溫烤5分鐘左右，上色差不多，就可以加蓋錫紙，然後200度烤15分鐘左右，撤掉錫紙，看看上色如何，自行調整一下就可以出爐了，烤好の月餅放涼裝袋3天回油就好吃了，做多了可以放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來一袋就好了，記得一定要過了三天才可以放冰箱哦！
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不要放太滿100g模具，95g塞進去就差不多了
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50g的小月餅
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100g的月餅
小貼士
所在的分類
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糖漿,花生油,無鋁泡打粉,中粉,餡兒,花生,冰糖,黑芝麻,瓜子仁,花生油,葡萄乾,冬瓜糖,松子,熟麪粉,核桃,白糖
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餅皮：普通麪粉,餅皮：糖,餅皮：雞蛋,餅皮：玉米油,餅皮：小蘇打,餡料：核桃仁,餡料：腰果,餡料：黑白芝麻,餡料：瓜子仁,餡料：花生仁,餡料：葡萄乾,餡料：高度白酒,餡料：花生油（玉米油也可以）,餡料：熟糯米粉,餡料：涼開水,餡料：蜂蜜,月餅刷面：蛋黃液
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普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
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綜合評分 7.5
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
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