做法

• 茶樹菇用開水泡發，洗乾淨摘掉老根。把泡茶樹菇的水過濾出一碗待用。

• 雞肉焯水過血水，儘可能切的小塊一點比較入味。

• 將所有的料備齊。蒜瓣用刀背拍一下即可，蔥切段，薑切片。

• 鍋燒熱倒入油，倒入蔥薑蒜及香料爆香，倒入雞塊翻炒，待雞肉略微上色，倒入醬油繼續翻炒。

• 雞肉翻炒2分鐘左右，倒入茶樹菇，翻炒均勻，加入之前留的茶樹菇水，加蓋中火燉。

• 等水分收的差不多了，加鹽。這時候一定要不斷翻炒，把水分完全炒幹，看顏色根據自己的口味酌量新增醬油。一直炒到肉發出滋滋聲，水分完全炒幹。加入少量糖提味就可以出鍋啦。