茶樹菇,素魚,幹辣椒,芫荽（香菜）,孜然粉,花椒粉,薑絲
綜合評分 8.2
幹鍋茶樹菇
綜合評分 9.2
俗話說的好：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，這一條腿的指的是魚和蘑菇。在眾多的蘑菇中，茶樹菇（還叫柳松茸、柳樹蘑、柳蘑、茶樹菇、茶薪菇等）被譽為「中華神菇」。經常食用，能增強記憶。能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養顏，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
用料
做法
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挑幾個有把兒的辣椒
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洗淨辣椒，泡在冷水裏
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茶樹菇洗淨，去掉老跟兒，放入高壓鍋加入半盒濃湯寶和水。水以沒過茶樹菇爲準，壓15分鐘
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臘肉切片、洋蔥切絲、香菜切段兒、青紅辣椒切碎
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熱鍋涼油，放入香葉、八角、鮮姜和辣椒煸香
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放入一半洋蔥和臘肉翻炒幾下，加入料酒、糖和李錦記風味豆豉
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倒入生抽翻炒
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倒入蠔油翻炒一鍾
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倒入壓幹茶樹菇的原湯一碗。中火燒製湯汁基本收幹
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炒菜鍋湯汁收幹前。另起一個鍋燒油，將蒜炸成黃色
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炒菜中的湯汁基本收幹後關火，將炸好的蒜和蒜油倒入鍋中
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加入香菜、青紅椒翻炒均勻
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在炸蒜油的鍋底放入另一半洋蔥絲
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將炒好的茶樹菇盛入小鍋內。即可上桌
小貼士
1、幹辣椒泡水一定要選有把兒的，炒菜前將辣椒表面水分擦乾，否則，炒菜時會濺油。 2、做這道菜一定要把幹茶樹菇發透，沒發好的茶樹菇，口感發柴不潤。 3、個人感覺用豬骨湯最好，沒有也可以用高湯精或者用清水，用清水時，可以加入雞精，這樣壓出的茶樹菇就有底味了。 4、做這道菜一定要加點香菜。因為香菜中含有許多揮發油，能起到增香的功效。 5、除了夏季，其他季節可以在鍋底部點上固體酒精加熱保溫，增加情趣。
所在的分類
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綜合評分 9.6
幹茶樹菇,臘肉,洋蔥,香菜,青紅椒,大蒜,濃湯寶,生抽,蠔油,香葉,八角,鮮姜,幹辣椒,李錦記風味豆豉,料酒,綿白糖
綜合評分 9.2