帶魚,紅尖椒,大蒜,香蔥,姜,鹽,花椒,高度白酒,郫縣豆瓣醬,香醋,醬油,白糖,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 9.3
乾燒帶魚
綜合評分 8.9
用料
做法
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帶魚段去內臟，洗淨，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘
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豆瓣醬剁碎備用
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醃製好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸乾，拍一層薄薄的麪粉
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鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊
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炸到兩面金黃色後撈出
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另起鍋，放適量油，放花椒
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再放入蔥薑蒜末一起爆香
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放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻
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放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收幹
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起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可
小貼士
帶魚和後面用到的豆瓣醬都有鹹味，前面醃製時放鹽要注意用量哈，別太鹹了。
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅尖椒,大蒜,香蔥,姜,鹽,花椒,高度白酒,郫縣豆瓣醬,香醋,醬油,白糖,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）,（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）
綜合評分 8.9
帶魚,幹辣椒段,蔥花,姜蒜末,精鹽,老抽,豆瓣醬,白糖,料酒,花椒,澱粉,植物油
綜合評分 9.4
帶魚,幹辣椒段,蔥花,姜蒜末,精鹽,老抽,豆瓣醬,白糖,料酒,花椒,澱粉,植物油
綜合評分 9.0
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
帶魚,啤酒,雞蛋,姜,蒜,幹辣椒,鹽,白糖,生抽,雞精
綜合評分 7.1
帶魚,啤酒,雞蛋,姜,蒜,幹辣椒,鹽,白糖,生抽,雞精
綜合評分 7.8
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6