帶魚洗乾淨放鹽和花椒,花雕酒幾滴醃製,帶魚的品質好就不用過多的調味,吃它本來的鮮味。
醃製入味的帶魚放不粘鍋煎制,小火慢慢煎香至兩面焦黃即可,剛出鍋酥脆鹹香,做的多剩下的裝盒,改日燉制也很好。節日的一道下酒小菜。