好料理

香煎帶魚

綜合評分 8.9
一道快手菜 貼士： ①帶魚的選擇很重要，一定要新鮮，選魚身相對扁且窄的那種國產帶魚，這樣的魚非常容易入味而且易熟。那種寬厚的帶魚不適宜煎著吃，肉厚不易入味，煎制時間略長容易糊 ②麪粉不要裹太厚，但一定要沾滿。 ③油溫不要太高，全程保持五六成熱就好

用料

做法

  • 香煎帶魚的做法 步骤1

    帶魚洗淨瀝水切小段兒

  • 香煎帶魚的做法 步骤2

    蔥姜切碎

  • 香煎帶魚的做法 步骤3

    取料酒2勺，鹽二小勺或按自己口味調整，白胡椒粉、花椒粉一起和帶魚拌勻，醃漬30分鐘或更長

  • 香煎帶魚的做法 步骤4

    醃漬好的帶魚瀝去湯汁，均勻沾滿面粉

  • 香煎帶魚的做法 步骤5

    用平底不粘鍋小火加熱，油溫五成熱下入帶魚

  • 香煎帶魚的做法 步骤6

    小火煎，火力不要大。煎好一面再翻另一面

  • 香煎帶魚的做法 步骤7

    雙面煎至金黃即可出鍋，瀝乾表面的油或把魚放在廚房紙巾上吸油，然後裝盤食用

  • 香煎帶魚的做法 步骤8

    可以撒一些椒鹽一起吃很香

小貼士

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