好料理

不含麪粉的蛋糕丨檸檬杏仁蛋糕

綜合評分 9.1
之前爲了磕馬卡龍徒手剝了很多杏仁，看到這個方子的時候眼前一亮，整個蛋糕完全沒用到麪粉，用杏仁粉做基底，混合了兩隻檸檬，堅果氣味豐富，酸和甜都極強，但是如果略微烘烤過一點，會激發出焦糖香氣中和酸度。 我的公眾號有更多方子分享，ID: ANTISALTISM http://mp.weixin.qq.com/mp/homepage?__biz=MzAwMzY4NTg2NQ==&hid=1&sn=8eb129e173f14687357c4c5c4ab29675#wechat_redirect 微博ID：大夢damong http://weibo.com/u/1246188484?wvr=5&c=spr_web_sq_baidub_weibo_t001&is_all=1

用料

做法

  • 不含麪粉的蛋糕丨檸檬杏仁蛋糕的做法 步骤1

    將檸檬洗淨後放入鍋中，加入適量水，開大火燒開後轉小火煮2小時

  • 不含麪粉的蛋糕丨檸檬杏仁蛋糕的做法 步骤2

    將去皮杏仁和糖粉混合後研磨，並過篩（如果是購買的極細杏仁粉，直接和糖粉混合過篩即可）

  • 不含麪粉的蛋糕丨檸檬杏仁蛋糕的做法 步骤3

    將檸檬切小塊去籽後用料理機攪打細膩

  • 不含麪粉的蛋糕丨檸檬杏仁蛋糕的做法 步骤4

    在杏仁粉和糖粉中加入雞蛋液，泡打粉，攪拌均勻後加入檸檬碎，攪拌均勻

  • 在模具裡墊油紙或者塗油，倒入杏仁糊，烤箱預熱190℃，60min

  • 不含麪粉的蛋糕丨檸檬杏仁蛋糕的做法 步骤6

    取出完全晾諒後再脫模

小貼士

蛋糕密封冷藏可以存放1周左右，建議大家不要很快吃完，放兩三天後品嚐，你會發現各種香味越來越醇厚，這可能有點類似磅蛋糕。再加上蛋糕熱量不容小覷，每天品嚐一小塊會有不一樣的驚喜。

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