土鴨,酸檸檬,黃皮醬,姜,蒜,老抽,生抽,蠔油,油,鹽,糖,酸蕎頭,酸姜,山黃皮,酸辣椒
綜合評分 9.1
生炒檸檬鴨
綜合評分 9.1
用料
做法
-
鍋裡放水，燒開，放幾片姜，將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水
-
將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油，將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味，盛起
-
將姜塊切絲，蒜瓣剝皮。鍋燒熱，放油，放薑絲和蒜瓣小火爆香，轉大火，將鴨肉放進去翻炒煸出油
-
-
倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料，翻炒五分鐘，放少量水燜出香味
-
轉中火倒進第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放進山黃皮翻炒
-
倒進去籽後剁碎的酸檸檬，翻炒三分鐘，放老抽調色即可
-
小貼士
1 檸檬要選醃製了三年以上的老檸檬纔夠味，我用的檸檬是從家裏帶來的。 2 我喜歡顏色濃一點的，所以放老抽，不放也可以。 3 檸檬一定要最後才放，否則煮久了會發苦。
所在的分類
相關食譜
土鴨,酸檸檬,黃皮醬,姜,蒜,老抽,生抽,蠔油,油,鹽,糖,酸蕎頭,酸姜,山黃皮,酸辣椒
綜合評分 8.7
光鴨,酸姜,酸蕎頭,酸辣椒,大蒜,醃製檸檬,花生油，鹽，生抽,白糖，料酒
綜合評分 7.3
鴨,嫩姜（五指姜）,黃肉姜,蒜米,紫蘇,醃檸檬,醃酸梅,米醋加酸梅汁 半杯,醬油、蠔油、米酒、生粉、鹽、糖、陳家辣椒醬
綜合評分 8.4
鴨肉,老檸檬,酸筍,酸茭頭,青紅酸辣椒,酸姜,生抽,老抽,雞精,啤酒,紫蘇葉
綜合評分 9.6
檸檬,生薑,冰糖,清水
綜合評分 8.6
咸檸檬,鴨腿,南姜,Ginger Beer,水適量
綜合評分 7.1
生薑,檸檬汁,蜂蜜,礦泉水/涼白開
綜合評分 8.7
鴨子,檸檬,姜,鹽
綜合評分 8.8
鴨子,檸檬,姜,鹽
綜合評分 9.1