光鴨,酸姜,酸蕎頭,酸辣椒,大蒜,醃製檸檬,花生油，鹽，生抽,白糖，料酒
綜合評分 7.3
檸檬鴨
綜合評分 8.8
這道菜只用到了檸檬、姜和鹽，連料酒都不用，卻特別鮮美！
用料
做法
-
鮮宰殺鴨子半隻，徹底收拾乾淨（屁股去年一大塊）
-
鍋中坐水，開後加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味
-
放入鴨子焯水2分鐘至無血水
-
-
鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分
-
兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些
-
抹勻至鴨肉完全吸收後，盤子裡多餘的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜
-
-
加開水至沒過鴨子的三分之一處
-
包錫紙
-
放入蒸鍋，上汽後中小火蒸40分鐘
-
-
檸檬洗淨
-
取半個切片
-
分鐘後，開啟鋪上檸檬片
-
-
包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可
小貼士
1、 這道菜整隻鴨肯定比剁小塊蒸出來更好吃，吃之前撕開的時候非常香。如果鴨子太大，實在裝不下，建議剁兩到四大塊。 2、鹽量不要過多，否則湯就沒法喝了，不用擔心不入味，鴨肉非常酥香。 3、不喜酸的同學可以只取檸檬皮同蒸。
所在的分類
相關食譜
鴨,嫩姜（五指姜）,黃肉姜,蒜米,紫蘇,醃檸檬,醃酸梅,米醋加酸梅汁 半杯,醬油、蠔油、米酒、生粉、鹽、糖、陳家辣椒醬
綜合評分 8.4
鴨肉,老檸檬,酸筍,酸茭頭,青紅酸辣椒,酸姜,生抽,老抽,雞精,啤酒,紫蘇葉
綜合評分 9.6
咸檸檬,鴨腿,南姜,Ginger Beer,水適量
綜合評分 7.1
鴨子,檸檬,姜,鹽
綜合評分 8.8
鴨子,檸檬,姜,鹽
綜合評分 9.1
肋排,咸檸檬,生抽,蠔油,白醋,米酒,冰糖,蒜,姜
綜合評分 8.8
肋排,檸檬,油,調味雞汁,生粉
綜合評分 7.7
土鴨,生薑,蔥白,蒜,酸辣椒,酸姜,酸蕎頭,酸檸檬,酸梅,醃泡的山黃皮,紫蘇,薄荷,鹽,糖,胡椒粉,生抽,醋
綜合評分 9.8
土鴨,酸檸檬,黃皮醬,姜,蒜,老抽,生抽,蠔油,油,鹽,糖,酸蕎頭,酸姜,山黃皮,酸辣椒
綜合評分 9.1