檸檬椰香小蛋糕

綜合評分 8.5

用料

低筋麪粉 120克
椰絲 30克
檸檬皮半個(切屑)
玉米油 50ML
雞蛋 1個
牛奶 160ML
細砂糖 80克
泡打粉 1小勺
小蘇打 1/4小勺
檸檬汁 2小勺

做法

1

準備工作：將檸檬切半，擠出檸檬汁。把檸檬皮切成碎屑待用
2

將所有乾性材料(低筋麪粉、椰絲、泡打粉、細砂糖、小蘇打)和檸檬皮混合均勻
3

在一個大碗中打入雞蛋
4

依次加入牛奶、檸檬汁、玉米油，攪拌均勻
5

將5步中混合好的材料倒入7中
6

輕輕攪拌均勻，直到麪粉全部溼潤即可
7

裝入模具(6-7分滿)，即可入預熱好的烤箱烤焙。中層，180度，約25分鐘(視模具大小而定，至表面微金黃色即可)

小貼士

1、這是一款製作簡單的小蛋糕，油脂含量較低，口感清新。它不會像普通蛋糕那麼細膩，卻也十分溼潤綿軟。 2、第9步中，把乾性材料與溼性材料混合的時候，只要輕輕攪拌到乾性材料全部溼潤即可，即使此時的麪糊看起來粗糙且有很多疙瘩，也不要過多攪拌。 3、乾性材料與溼性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合好後，就要立即裝模烤焙。否則會影響蛋糕的膨發。 4、沒吃完的蛋糕，放入密封盒中儲存，可以較長時間放置並保持溼潤綿軟的口感。 5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黃油代替。如果用黃油，蛋糕的口感會更香一些哦。 6、關於模具，可以使用蛋撻模、紙杯及任何小型的蛋糕模等都可。