低筋面粉,泡打粉,蘇打粉,鹽,椰奶,室溫,酪乳(buttermilk)，室溫,黃油，室溫,細砂糖,紅糖,雞蛋，室溫，大個頭,香草精,椰絲,檸檬酪乳,奶油乳酪，室溫,黃油，室溫,糖粉,椰奶,香草精,鹽,椰絲，檸檬片
綜合評分 8.0
檸檬椰香杯子蛋糕
綜合評分 8.0
方子使用標準尺寸杯子蛋糕模。使用一半量可以得到16-17個杯子蛋糕。酪乳用牛奶和檸檬汁就可以哦∼檸檬凝乳可以參考本人食譜，制作起來很簡單，只需10分鐘哦∼
用料
做法
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低筋面粉過篩。混合泡打粉，蘇打粉以及鹽備用。
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椰奶和酪乳混合，備用。
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電動攪拌器高速打發黃油至蓬松變白，約1分鐘。加入細砂糖和紅糖高速攪拌3-4分鐘。如需要，可用刮刀清理碗底和周邊。
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轉低速，逐個加入雞蛋，要確保完全融合後再加入下一個。
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加入香草精，低速攪拌均勻。
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分三次加入干粉，中間用椰奶和酪乳混合液交替加入。不能過度攪拌哦，沒有干粉就可以了。
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接著倒入椰絲，攪拌均勻。將拌好的蛋糕糊分別裝入紙杯中，約2/3滿。入烤箱烤制約15-18分鐘。取出放在鐵架上放涼備用。
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#制作奶油乳酪糖霜︰用中速攪拌奶油乳酪以及黃油，約2分鐘。
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加入糖霜，一湯勺椰奶，鹽以及香草精，先用低速攪拌均勻後（小心糖分四濺哦），轉到高速攪拌3分鐘。，如果糖霜太厚，可以用剩余的1湯勺椰奶稀釋，達到理想效果。
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完全放涼後的杯子蛋糕中間挖個小洞，注入檸檬凝乳，擠上糖霜。
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最後用檸檬片，椰絲點綴即成。
小貼士
1.酪乳制作方法︰1量杯的牛奶混合1湯勺的檸檬汁，攪拌均勻後靜置。 2.檸檬凝乳，糖霜，蛋糕體都可以提前一天制作。不過還是現做的最好吃啦∼ 3.多余的檸檬凝乳做餅干餡兒，可以搭配松餅，都可以啊∼
所在的分類
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