做法

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  先準備好食材

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  紅薯洗淨，山藥去皮，切小塊，上鍋蒸

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  紅薯藤洗乾淨，擇下葉子備用，藤切成小丁，越細越好，然後把藤焯水瀝乾。

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  蓮藕去皮，用削皮刀削成薄片，在切成蓉，然後放進蒸鍋蒸一會。

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  香菇木耳泡發後，切丁。然後把蓮藕從蒸鍋上取出，放入木耳，蒸一會兒，在取出木耳，蒸入香菇，過一會兒取出。

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  山藥蒸熟了，先取出，紅薯再蒸一會兒。把山藥碗裡的水，瀝出，壓成泥。也可以用到剁。

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  紅薯筷子一紮，中心也很軟了，就取出，去皮，注意把外面有一層有纖維的肉捨棄。選用裏面那些紅薯肉，壓成泥。

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  把所有的材料放入大碗，加入少許鹽，少許蛋清（雞蛋鴨蛋皆可），少許澱粉和麪粉，攪拌均勻

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  大盤子，用紅薯葉鋪底，搓好丸子，放入，如果蒸5-8分鐘即可。

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  一個盤子，放澱粉，丸子搓好，均勻裹上澱粉，下油鍋炸。

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  炸丸子的同時，生菜洗淨，水裏焯30秒，不要太長時間，要保持生菜爽脆的口感。生菜撈出，墊底，放入炸好的丸子。

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  蒸好的丸子取出，撒上白芝麻。大功告成。兩款丸子都可以直接吃，如果調味太淡，可以蘸著沙拉醬，番茄醬，千島醬……各種你喜愛的口味。