做法

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  準備材料，米飯做起來，圖上土豆有點少，不要在意細節_(:�]」∠)_ 清洗蔬菜們，胡蘿卜去不去皮都可以，個人愛吃皮所以沒有去。

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  首先把土豆削皮切小塊泡入水中，多泡一會兒最好，把澱粉泡出去後會比較容易炖爛，泡土豆的水可以等下煮咖喱用。似乎傳統日式咖喱是大塊猛炖的較多...TUT素版的話感覺那樣容易把其他菜都炖太爛，只好切小了。

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  素肉和速凍豌豆速凍玉米可以提前拿出來解凍，其實這些是可放可不放的，看個人口味，我是覺得放進去好吃，而且蔬菜種類很多可以看上去更豐盛\(≧▽≦)/不過我家領導不喜歡QVQ。

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  泡土豆期間用小鍋燒上一鍋水，然後取西紅柿用小刀淺淺切幾道刀口。

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  水開之後把番茄放進去滾煮燙皮，片刻後關火。番茄可以再燙一會兒，不過這個步驟會導致維他命C的流失=L=...

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  西紅柿皮被燙起後取出泡涼水冷卻下，剩下的熱水可以用來加速解凍速凍材料。如果是速凍豌豆和玉米粒則可以再開火焯一下。

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  胡蘿卜和杏鮑菇切丁，之所以把這兩樣放在現在說是為了讓土豆多泡一會兒，西紅柿皮剝下切小丁備用。

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  架炒鍋中大火，鍋中可以多下一些油，這個具體酌量了，個人覺得多一些會比較香！之後控一下土豆的水，如果要加黑胡椒粉，就在油微微熱時加，油差不多八分熱時下土豆翻炒。

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  土豆炒至邊緣透明，下杏鮑菇、胡蘿卜和西紅柿，持續翻炒，時間可以不太長。感覺差不多就加水沒過材料，大火炖開轉中火。如果下玉米豌豆這時就可以下了，口比較重的就這時候酌量加鹽。

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  這時速凍材料基本也都化的差不多了，切好準備。素肉因為本身大多都有調味，所以晚一些放不會搶咖喱和蔬菜本身的味道。青椒也可以在這時準備好。

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  鍋中蔬菜差不多了就轉小火，放入咖喱塊料，攪拌一下，不要讓塊料粘底。塊料包裝說熄火下塊料，個人感覺小火比較快。完全融化後放素肉，再翻攪一下。 以及如果家里有椰漿的話！塊料融化後可以加椰漿進去！咖喱會變得香甜柔綿我會告訴你？！

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  土豆炖熟就可以下青椒了，水多的這時就可以大火收汁一下，個人喜歡青椒感覺青椒多炖一會兒會比較入味，但要注意在青椒變黃前關火出鍋會比較好看...

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  盤子盛好米飯，咖喱淋上，搞定！開吃！一人能吃兩大盤有木有！