做法

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  首先將12個雞蛋蛋黃蛋清分離，分離蛋清的盤要保證無油無水！

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  將油和水和糖和鹽用手動打蛋器攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，

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  然後將泡打粉和低筋麪粉和玉米澱粉棍合過篩，篩進蛋黃液體中用手動打蛋器快速向一個方向攪拌均勻，放一邊備用！

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  蛋清製作：先將塔塔粉加入蛋清中！

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  用電動打蛋器打發蛋清到起魚眼泡就可以第一次加入三分之一的白糖

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  起溼性發泡就可以第二次加入白糖也是三分之一

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  起乾性發泡加剩餘的白糖以高速攪打

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  打到提起打蛋器能立起尖角就可以了

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  把三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊裡

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  將刮刀從底往上翻的攪拌方法！不要打圈圈攪拌！切記！

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  攪拌均勻

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  再將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋清糊裡繼續攪拌！也是從低往上拌的方法

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  攪拌均勻後是這樣的！

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  在吐司模裡墊一張油紙！倒入蛋糕糊！八分滿就可以了！再把模具在桌子上震幾下排出內部大氣泡！

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  進烤箱上火200度下火150度烤十分鐘！十分鐘後換上火160度下火180度烤30分鐘！

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  出爐後把模具豎立起來防止回縮！等冷卻後脫模就可以吃了！