好料理

誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕

綜合評分 9.1
喜歡乳制品的，這款蛋糕強烈推薦，濕華綿軟的口感，濃郁的奶香迅速在你口腔散開，那一口下去的滿足，絕對忘記不了。。。

用料

做法

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤1

    奶油奶酪，淡奶油，和酸奶放到料理機中攪打均勻成奶酪糊

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤2

    打至細膩無顆粒即可

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤3

    奶酪糊中加入蛋黃，攪拌均勻

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤4

    低粉過篩，和奶酪糊切拌均勻，放至冰箱冷藏備用

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤5

    打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續打， 把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。（不要打到硬性發泡）打到提起打蛋器會有一個尖角，頂部稍彎曲就行了

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤6

    取出乳酪糊，取1/3蛋白加入，切拌均勻，從底部向上翻，不要畫圈

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤7

    混合均勻後將乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中，切拌均勻

  • 誘人的濃郁奶香---乳酪蛋糕的做法 步骤8

    把拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的燒箱，用水浴法烘烤1小時左右

小貼士

1、這款蛋糕是用的水浴法烤制，如果你的蛋糕模具是活底的，最好外部包一層錫紙，防止水進入模具 2、奶酪糊中的原料要從冰箱拿出來直接使用，不要放至室溫再攪打 3、蛋白不要打到干性發泡，不然做出的蛋糕會開裂，影響美觀，但是自己吃也無所謂啦，味道是一樣的 4、如果表面上色過重，可以在烘烤過程中上蓋一張錫紙 5、烤好後的蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再食用

所在的分類

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