簡單製作夏日米酒

綜合評分 7.0

第一次做就成功，真的很好吃，平時簡單點就用開水衝着吃，加雞蛋就是酒釀蛋花，也非常好吃，喜歡的朋友可以試一下

用料

糯米 500g
酒麴 5g
涼白開若干

做法

1

將糯米洗淨，放在乾淨無油的容器泡一夜，泡到能用手捻碎米即可，水可以用生水
2

準備一口蒸鍋，將紗布墊在下面，然後將泡好的糯米平鋪在蒸鍋裡，上面戳幾個孔好讓蒸汽上來
3

在等待蒸好的過程中，將酒麴碾碎成渣渣，酒麴是塊狀的，在買酒麴的時候，賣家說這個酒麴很好，只要是用這個的就基本沒有失敗過，所以新手可以用這種酒麴試一下
4

糯米蒸好後晾涼至30度左右，或者手摸一下跟跟手溫差不多，有點溫度就可以，然後撒一點冷開水，邊撒邊把粘在一起的米粒搓散，加的水不能太多，不能有積水
6

第二天，洞洞中就有酒出來啦，香甜可口，這個時候米可以直接吃了，軟軟甜甜的，想多點酒就在盆裏加涼開水，可以多加一點，再放置半天就能喝啦

小貼士

1.酒麴的選擇：我選擇的是蘇州蜂蜜的牌子，包裝上註明的用量是百分之一，就是100克糯米用1克酒麴，也可以用安琪甜酒麴，用量就參照包裝上的來就好。 2.溫度：夏天的溫度適合做米酒，如果天氣太涼快不出酒可以多放幾天。冬天做容易失敗，不建議嘗試。 3.注意：全程容器，筷子，手要乾淨無油，涼開水要用常溫的，不可以用生水。 4.如果出現長毛可能是容器或者水不乾淨，如果變紅就是米酒老了，酒麴可能是放多了

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