做法

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  粉絲浸泡在涼水中至變軟。

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  大蒜頭切成蒜末。

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  用牙籤分別從蝦頭和蝦尾挑斷蝦線，然後從蝦背取出。（可以將對蝦放冰箱冷凍幾分鐘，這樣更容易取出蝦線）

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  撈出粉絲，瀝乾水分放盤中，把蝦平鋪在粉絲上。

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  鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱後倒入蒜末，小火慢熬10分鐘。 （1、筷子測油溫：【冷油溫】1—2成熱。把筷子放入油中沒有反應，這時候適合炸制堅果類食物，如油炸花生米，也適合炒醬料等。【低油溫】3—4成熱。筷子置於油中，周圍會出現細小的氣泡，一般用於滑炒、滑熘、油爆等型別菜餚。【中油溫】5—6成熱。細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲，適合熗鍋和炒菜等。【高油溫】7—8成熱。筷子周圍有大量氣泡，並且有噼裡啪啦的響聲，適合油炸或者煎肉類、魚類。）

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  聞到蒜香後出鍋，將蒜泥鋪在蝦上。

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  碗中倒入生抽和白砂糖，攪勻後將醬汁淋在蝦上。

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  蒸鍋中倒入適量涼水，燒開後將蝦放入，開中火蒸8-10分鐘。蒸好後取出，撒上蔥花，鍋裡燒熱油，將熱油澆在蔥花上，即可食用。