基圍蝦,蒜,蔥,花雕,生抽,姜,油
綜合評分 7.7
蒜蓉蒸蝦
綜合評分 9.9
冬日的餐桌常常被濃油重醬佔據著，也會有點膩煩。今天換換口味，做道零油煙卻鮮香十足的蒜蓉蒸蝦。 滑嫩的豆腐搭配鮮美的蝦子，清爽無負擔的烹飪方式加上簡單的調味，就能讓人胃口大開，一起來試試吧~~
用料
做法
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蝦子洗淨，剪去長鬚，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪短，這樣處理過後，蒸出來的蝦子纔是直的
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大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用
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所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用
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豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘
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把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘
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把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了
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簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道~~
小貼士
補充： 1、蝦子是很容易煮熟的食材，千萬不能蒸太久，否則，蝦肉會老，吃起來口感就不好了。 2、蒜蓉不僅可以去掉蝦子的腥味，更可以帶出蝦子的鮮香，一舉兩得，用來烹調蝦子非常出彩。 3、蒸出來的湯汁是這道菜的精華所在，拿來拌飯，味道一流。 4、蝦子底下除了墊豆腐，也可以墊泡軟的粉絲，這些平淡的食材在吸收了蝦子的湯汁之後，滋味都無比鮮美。
所在的分類
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