麪包粉,杏仁粉,酒漬果乾,牛奶,蛋液,砂糖,酵母,鹽
綜合評分 8.1
國王麪包
綜合評分 8.1
這是一款比較有代表性的歐式麪包，不僅含有豐富的果乾，而且還加入了一定量的杏仁粉，我喜歡它不僅僅因為口感味道好，而且與普通烘焙麪包相比，熱量較低，對自己和家人的健康也是有益處的，作為早餐非常棒。
用料
做法
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準備稱量所有材料；
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將除酒漬果乾以外的材料倒入攪拌杯中，開始和麪；
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麪糰揉至擴充套件階段；
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加入酒漬果乾，揉勻；
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放在溫暖處進行發酵；
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待麪糰長大2倍後，發酵結束；
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將發酵好的麪糰排氣後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；
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將鬆弛好的麪糰壓成橢圓形，左右三分之一位置對摺；
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像疊被子一樣，對摺；
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慢慢搓揉成長條；
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對摺收口，形成圓環狀，放入模具中；
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送入烤箱中，旁邊放一碗熱水，進行最後的發酵；
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麪糰發酵至1.5倍大時，發酵結束，在表面刷一層蛋液；
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用刀片在麪包表面割出刀口；
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放入預熱至185度的烤箱下層，定時35分鐘；
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出爐後放涼切片即可食用；
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看一下細節圖，是不是有戚風蛋糕的感覺，口感真的很棒。
小貼士
1、由於不同的麪粉吸水量不一樣，因此牛奶用量酌情把握，不要一次全部加入； 2、刷蛋液後，可以在上面撒一層咖啡糖，口感更豐富； 3、割包的刀片一定要快，我這個刀片用太久了，不是很快，所以效果不好。
所在的分類
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