做法

• 在一個大容器中混合溫水、鹽和酵母，酵母不需要完全溶解。然後加入高粉，用木勺攪拌至乾溼均勻、沒有乾粉即可。這個步驟幾分鐘就能完成。

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  蓋上蓋子（不需要密封）放入冰箱冷藏。書上說室溫發酵2小時就夠了，但是冰箱冷藏過的麪糰不粘手、容易操作。所以我一般都是弄完就丟進冰箱，等到第二天再繼續做。冷藏發酵的方法應該比較適合像我這樣沒有大段時間烘焙的人。

• 第二天，麪糰已經發了一倍多了。

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  烘焙前從冰箱裏拿出來

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  爲了不粘手，現在麪糰上面撒一層薄薄的高粉，然後迅速抓起麪糰，用剪刀剪斷。

• 把表面筋度網拉緊，迅速整形完畢。放在撒有玉米粉的披薩鏟上，放鬆2小時後，在表面撒乾粉、割包即可。

• 在烘焙前20分鐘，把烘焙石板放在烤箱倒數第二層，最下面一層放一個空烤盤。 230度預熱20分鐘後把披薩鏟上的麪糰滑到烘焙石板上，迅速在烤盤上澆一杯沸水，關上烤箱門留住蒸汽。大約30分鐘或至麪包表面變硬呈褐色就行。 取出麪包放在架子上放涼之後，切片即可。