好料理

黃燜素雞（素食版）

綜合評分 9.6
一枚素食吃貨～ 黃燜雞紅的時候已經吃素了，在外地旅行的時候，在一家黃燜雞店發現有黃燜豆腐和茄子。  於是買來現成的調料試做一下。

用料

做法

  • 黃燜素雞（素食版）的做法 步骤1

    黃燜豆腐系列操作步驟 一、因我用的素雞所以原版第一步就省了 （把豆腐切成2釐米見方的核桃塊。油炸成金黃色） 二、 取量杯兩隻，量出黃燜雞料100毫升（如果喜歡味道濃郁的，可加到120毫升，試用裝用一小袋即可）量出水400毫升（沒過豆腐即可）把兩者混合攪勻備用。切薑片50g，香菇片30g，備用。                                                                  三、 取炒鍋一隻，將素雞（炸好的豆腐）、醬料、薑片、香菇片一起倒入鍋內攪勻。 四、 待豆腐入味後方可取出，均分為3份至砂鍋內

  • 黃燜素雞（素食版）的做法 步骤2

    五、將砂鍋上爐灶開火收汁（喜歡辣口味的在這個時候加上切成小段的紅色小米椒或其他品種辣味重的辣椒）。收汁2-3分鐘加入青紅椒片（用於調色增加食慾），繼續收汁（以湯汁變濃稠爲準,湯汁越濃稠越香）即可關火上菜，完成此次操作。 特點：鮮嫩，醬香濃郁，色彩豔麗，微辣鮮鹹。

小貼士

下次做個豆腐版 再來豐富菜譜

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