做法

• 將56克低筋麪粉和12克玉米澱粉用篩過濾2次，讓粉類和空氣更好的接觸，做出來的蛋糕會比較鬆軟。

• 將4個雞蛋蛋白和蛋黃分離。 注意：蛋白的容器中，不能有油和水。否則打不出泡。

• 蛋白里加入1/6勺的檸檬汁，用電動打蛋器低速打泡，出現泡沫後，將20克糖全部倒入，繼續打泡。打到奶油變硬，將打蛋機從奶油中拔出時候，奶油能立起表示成功。

• 將35克牛奶、32克葵花籽油、45克白砂糖、1克鹽、1/8香草精一起倒入蛋黃中，用打蛋器低速打5-8秒即可。（打完蛋白後不用清洗機器，直接可以打蛋黃），再講玉米澱粉和低筋麪粉一同倒入蛋黃中，此時將麪粉和蛋黃攪拌後，再開啟電動打蛋機讓其均勻混合。此時開啟烤箱，150度，預熱10分鐘。

• 取1/3的蛋白加入蛋黃中，用刮刀順時針攪拌，同時逆時針旋轉蛋黃容器。攪拌均勻後，將蛋黃全部倒入剩餘的2/3的蛋白中，繼續攪拌，方法和之前一樣，充分攪拌。

• 攪拌完裝入烘烤的容器中，先倒入1/3，撒上葡萄乾，繼續倒入攪拌物，再撒入葡萄乾。用牙籤輕輕劃出小氣泡。放在烤箱底層，開啟30分鐘，150度。加熱。

• 烤完後，立即將蛋糕取出，小心燙手哦。

• 冷卻後就可以吃啦，掰開蛋糕，裏面有很多甜甜的葡萄乾哦。