蒜香鹹三角餅乾

綜合評分 9.7

三角造型的做法是從自由老師那裏學來的，自己給模具加了些改變，正好應付了投料略多的問題，也是神來之筆。這款鹹餅乾有蒜香、蔥香複合，補充能量而口味不會與甜餅乾雷同，出外遊玩時可做些當零食。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平臺：lazybonesbaking懶人廚房裏（不再一一通知了）。歡迎搜尋微信平臺檢視更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^ 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在「分答」裡搜尋大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。

用料

黃油 100克
低粉 155克
鹽 3克
糖粉 40克
蛋液 30克
蔥薑蒜粉適量
份量等腰長×底邊5.5×4.5cm餅乾45片左右，每片厚約0.5cm

做法

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蒜粉和模具備好。模具用紙板間隔5CM劃折但不劃斷，兩頭我各留了3CM額外長度以便雙手捏合操作（拍照沒拼齊全）
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充分軟化的黃油手指一壓即軟但非液體狀態①，打蛋器先攪打一分鐘②，加入糖粉③用電動打蛋器打發至顏色發淺、體積膨脹、花紋明顯呈羽毛狀④
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蛋液分次加入，每加一次均用打蛋器充分攪打至膨鬆輕盈
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灑入適量蒜粉。蒜粉實在很輕，無法稱重，份量如圖，用刮刀均勻攪拌無干粉
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鹽與低粉混合過篩均勻拌和，舀出面糊到鋪好的保鮮膜上
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提起保鮮膜將麪糊放入模具，折回等腰處紙板整形壓制。紙板長約30CM，開啟紙板可見三角形初現
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稍微有些超出等邊三角形理想尺寸沒關係，正好我預留了額外長度，如圖把額外紙板豎起夾緊，入冰箱冷凍50分鐘
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取出冷凍麪糰，分離保鮮膜，均勻分切成0.5cm厚左右餅乾留出間隙如圖擺放；未切完的繼續冷凍，第二盤分切烤制
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送入預熱155度烤箱，中下層，上下火，30分鐘左右。餅乾烤制不宜高火，需低溫慢焙烘乾其水份，口感才更酥鬆，黃油打發到位的餅乾烤制期間會有少許膨脹，因此一定要留有間隙
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烤制完畢散熱，香味誘人，偷嘴不止
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烘烤時間和溫度是參考，觀察到餅乾邊緣微微泛黃即代表著餅乾烘烤接近尾聲，喜歡焦化香味更濃郁的則可再多烤幾分鐘
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此款餅乾鹹味明顯一些，不要空口吃太多，作茶點很是適合或作補充能量之需。圖片都是晚上室內拍的，效果不佳，但它獨特的口味個人很是喜歡，推薦給餅乾愛好者試試
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小貼士

1. 鹹味餅乾不建議切得過厚，最好比常規偏薄偏小，幹香味更足，也不至於貪吃幾片就口渴； 2. 配方蛋液需室溫，分次加入黃油糊； 3. 黃油打發過程中需不時用刮刀將碗邊黃油刮到中央彙集，以免打發程度不均衡； 4. 配方未試過加入新鮮蒜泥，一來份量和口味輕重沒有把握，二來新鮮蒜泥會改變乾溼比。有興趣只做蒜味餅乾的朋友可以改用乾燥蒜粒磨粉來替代配方中的蔥薑蒜粉； 5. 三角形狀尖頭部位柔弱，天氣炎熱則需多凍起來時候再分切，以免分切時尖頭已軟化不便操作；我只凍了半小時，硬度不夠，所以切面和邊緣都有不足； 6. 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；

好料理

蒜香鹹三角餅乾

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