蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾

綜合評分 9.7

不愛甜食的我，一直很偏愛做鹹味餅乾，這款用南方特有的小香蔥製作的奶油曲奇，香酥可口，蔥香濃郁，讓人吃了就停不下來了。特別適合喜愛鹹味餅乾的男士和老年人。

用料

黃油 65克
純糖粉 42克
沙拉油 45克
清水 45克
鹽 3.5克
蔥花 40克
低粉 175克

做法

1

將香蔥切去蔥白部份不要，只取蔥綠部份。
2

將蔥綠部份切成細細的顆粒。
3

將切好的蔥綠稱出40克備用。
4

室溫軟化黃油，先用電動打蛋器打散。
5

加入糖粉、鹽。
6

先用電動打蛋器低速打散，再轉中速攪打至黃油變白，體積膨大。
7

加入沙拉油。
8

使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
9

加入清水。
10

使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
11

加入香蔥碎。
12

使用電動打蛋器中速攪打均勻。
13

加入過篩的低筋麪粉。
14

用橡皮刮刀將麪粉和黃油充份拌勻，至看不到顆粒的粉狀。
15

裱花袋中裝入花嘴，裝入餅乾麪糊。
16

在墊有矽膠墊的烤盤上，擠出圓形的餅乾。
17

烤箱預熱180度，上下火180度烤25分鐘，至餅表面上色後，再燜5分鐘即可。

小貼士

1.香蔥一定要切的很細碎，不然太大顆的香蔥粒容易堵塞花嘴，造成麪糊不易擠出。 2.天氣冷的時侯，可以把黃油切成小片，用保鮮膜包住放盤子裡。放烤箱發酵檔軟化。軟化好的黃油要及時進行接下來的操作，不然室溫低，又要凝固。如果怕操作時凝固，還可以在面盆下墊一盆溫水。 3.擠麪糊時中心點不要擠的太厚，否則中心未熟，而四圍已經烤焦了。 4.剛烤好的曲奇要放至溫熱再取出，放在烤網上晾至徹底變涼纔會酥脆。作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微訊號z08880)

好料理

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