扁豆,五花肉,面,黃酒,醬油,蔥片,薑片,鹽,蒜末,麻油
綜合評分 8.6
扁豆燜面
綜合評分 7.4
用料
做法
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五花肉切片，扁豆掐段兒 五花肉用薑絲，澱粉，淡醬油和食用油抓勻，醃30分鐘備用； 扁豆掐段洗淨 蒸鍋加水，大火燒開。
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熱鍋涼油，下醃好的肉翻炒至變色就可以出鍋了。
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另起鍋熱油後熗入蔥花，薑片，蒜片和大料，然後下扁豆翻炒至變色。
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加入剛纔備好的肉片，再加入老抽，白糖和鹽，翻炒至上色。
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鍋里加水沒過扁豆即可，燒開後加蓋大火燜10分鐘。
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麪條淋食用油後抓散，蒸鍋上氣後放入鍋內，大火蒸10分鐘。
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將蒸好的面直接鋪到扁豆上面，加蓋轉中小火再燜10分鐘。
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蒜切末，加入鍋內，將麪條和扁豆混勻，調至最小火加蓋燜五分鐘，最後關火再燜20分鐘左右。
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出鍋，按口味可以淋一些香油，加醋，就蒜瓣什麼的都行啦！ 開吃！
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小貼士
1. 和別人不一樣的地方就是面先蒸半熟，然後再放進鍋裡和扁豆一起燜。切記要用細面，這樣好熟。 2. 蒜分兩次，一次是切片在炒扁豆的時候放，一次是出鍋前。分別是入味和提香的作用。 3. 鹽不要一下放太多，有醬油呢。
所在的分類
相關食譜
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扁豆,五花肉,姜,蔥,蒜,超細面,海天老抽,色拉油
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綜合評分 9.2