做法

• 將蛋黃和蛋白分離，蛋白放到無水無油的碗中。

• 將細砂糖1與蛋黃攪拌均勻，加入植物油拌勻，再加入水拌勻。

• 篩入低筋麪粉和可可粉，攪拌均勻。

• 分三次往蛋白中加入細砂糖2，打發至溼性發泡，提起打蛋頭，蛋白呈彎鉤狀即可。

• 取三分之一打發好的的蛋白到蛋黃糊中拌勻，再把剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中拌勻。

• 將蛋糕糊倒入烤盤中，烤箱提前預熱好，上下火180攝氏度，烤15分鐘。

• 烤完後晾涼，用6寸圓模切出一片蛋糕，再切一片小於6寸的蛋糕。

• 將150g草莓用料理機攪碎成草莓泥。吉利丁片用冷水泡軟。(沒有料理機的可用各種方法將草莓弄成泥)

• 將草莓泥加熱至沸騰，瀝乾吉利丁片的水，放入草莓泥中融化，放涼備用。

• 將奶油乳酪軟化，打發至順滑。加入細砂糖，攪拌至糖融化。

• 將淡奶油打發至6分發，有紋路還能流動的狀態。與上一步的乳酪混合均勻。

• 把草莓泥與乳酪糊混合均勻。

• 把6寸的蛋糕片放入6寸圓模中的底部，將草莓對半切開，碼在模具的邊緣，倒入一半的慕斯糊，再放上另外一片蛋糕，把剩下的慕斯糊倒入。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。

• 用奶油和草莓裝飾蛋糕。