蛋白,椰絲,砂糖,低粉,奶油
綜合評分 8.4
椰子巖
綜合評分 8.4
用料
做法
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蛋白+糖，擦底攪拌糖融化（可隔熱水加熱蛋液在40度，有利於糖的溶化），勿打發蛋白
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低粉+椰絲混合加入1，用刮刀拌勻
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加入融化的奶油
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拌勻後冷藏20分鐘
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整形在油紙（見意用矽油紙）/矽膠墊/不粘烤盤上
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170度（預熱在200度），20分鐘/巖狀，13-15分鐘/片狀，上色即可
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小貼士
1、巖狀最方便，直接將冷藏好的材料放在未裝花嘴的裱花袋裏，擠出3cm高的巖狀，無需再整理。如果是塔狀態，還要用手指沾上清水整形。如果是片狀，要抹平，控制好一整盤的厚度差異。 2、烤好後要密封，有乾燥劑的，最好放一包。如果沒有的，2-3天后會有受潮情況發生，再放回烤箱內加熱烘乾多餘水份。但也可以不烘乾，口感會變得有些像 牛軋糖，帶點小小的韌性，且椰子味更濃郁。
所在的分類
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綜合評分 8.4
椰子皇
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綜合評分 9.3