燜燒杯之蔥油拌麪

綜合評分 7.3

荒廢的廚房，記憶的時光，細述光陰的故事，回憶昨天裡的那碗蔥油拌麪，蔥油拌麪，樸素的食材，簡單的烹飪，總會讓你在吞盡最後一根麪條後，裏面的蔥香依然會在你口裏縈縈迴繞，沒有比這面更讓你在連吃一個星期後還可以念而不棄的,這也是我家小寶貝最愛吃的面。方子裏面的傳統做法是食用油、生抽、老抽、糖的比例是2:1:1:0.5，但小主覺得太過油膩，所以減了油及糖的量，切好的蔥段裡切不可把底部蔥白扔了，蔥的香味盡在蔥白，面，大家可以買超市的小掛麪，這樣拌出來的口感會更好吃，但面切不可煮的時間過長，不然拌出來的面不勁道，這裏面蔥油的量可以拌4次，吃不完的蔥油可以放在瓶子裡儲存著。自從收了一隻燜燒杯，就不用叫外賣了，只要煮沸的熱水在杯中放幾分鐘，再將水倒掉，將麪條和沸水一起加進去，十幾分鍾，就能吃到一碗麪了，你可以放點番茄醬，也可以帶上自己煮的蔥油醬拌麪，切點黃瓜絲，白洋蔥又或者是其他一些小料一碗完美的面立刻呈現，你也不用在40度的高溫廚房裏對著一口噴火的火爐而大汗淋漓，特別對於我家小朋友來說，這隻杯子煮粥煮麪條隨身攜帶好方便，又不浪費食材。

用料

鹼面 90g
生抽 60g
小蔥 100g
老抽 50g
白糖 30g
花生油 80g

做法

1

準備好所有料，小蔥洗淨切長段，蔥白不要棄。
2

熱鍋倒油，先將蔥白爆炸至軟再倒入綠葉部分。
3

將蔥爆炸至焦黃色，再倒入生抽、老抽、白糖至起泡便可關火備用。
4

將膳魔師燜燒杯洗淨，鍋中先倒入煮沸的熱水放入面蓋上蓋子靜置5分鐘。
5

倒掉杯中熱水，留面。
6

再倒入煮沸水蓋上蓋子10分鐘
7

10分鐘後面便煮好了。
8

將蔥油醬拌於面上，便可以了
9

拌麪的料可以隨意搭配。

小貼士

1.燜燒罐大家也可以先用煮沸熱水將壺靜置5分鐘，再倒掉水，加入麪條和沸水煮15分鐘，也可以學我上面的方法。 2好多人喜歡把蔥白扔掉，其實蔥白的香味比綠色的部分更香，所以油爆的時候要先爆蔥白，後放蔥，以免蔥過老。 3想蔥油拌麪好吃，麪條一定不能粘不能爛，水倒兩次就將面撈出，不要久煮。 4切記切記用這杯子，一定要剛煮沸的水泡。

好料理

燜燒杯之蔥油拌麪

用料

做法

小貼士

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