做法

• 

  將老面種的材料混合均勻後，蓋上溼布，在室溫20-25度內發酵12小時。發酵好的老面種會產生很多氣泡。 高筋麪粉，250克 水，250毫升 酵母，一小撮100克 (注意：左圖中的酵母是下一步的份量）

• 

  將麪糰的所有材料和麪種攪拌均勻，用溼布蓋上，在室溫20-25度內發酵2小時。記得精選海鹽和酵母在混合前，千萬別接觸。 高筋麪粉，250克 水，150克 酵母，3克 精選海鹽，12克 香蒜粉，10克

• 

  發酵成功後，麪糰應該會成2倍大。

• 

  將麪糰倒到案擡上，用刮刀分成2份。然後將邊緣的的麪糰往中心折疊4-5次即可。蓋上溼布和保鮮膜之後，在發酵1小時。

• 將蛋糕磨具／鑄鐵鍋放入烤箱中，一同預熱至260攝氏度／475華氏度。

• 

  取出器皿，將麪糰倒入後，蓋上蓋子／鋪上錫紙，放入烤箱中烤制30分鐘，然後取走蓋子／錫紙，再烤10分鐘即可。

• 

  將烤制好的麪包放在架子上稍微晾涼即可食用。

• 

  海鹽比例雖小，但絕對起到畫龍點睛的作用。

• 

  最後我們來欣賞一下成品。