做法

• 把雞蛋的蛋精和蛋黃分離待用，油和橙汁混合後，用刮刀拌至油水不分離

• 把低粉用篩網篩入步驟1中，並拌至無顆粒

• 把蛋黃加入步驟2中，並拌至光滑無顆粒，蛋黃糊便拌好了

• 蛋清加入全部的細砂糖，打發至乾性發泡，即打蛋器提起來時，蛋白霜成倒三角即可，可以加幾滴白醋，以防消泡

• 打發的蛋白霜，分三次和蛋黃糊攪拌均勻，不能劃圈，以防消泡，要切拌，就像切菜一樣，前後來回拌。蛋糕糊一定要拌勻，不然烤好後容易塌陷

• 把拌勻的蛋糕糊倒入模具內，並輕摔幾下模子，把裏面的大氣泡震出來。然後入已經預熱的烤箱下層（拌蛋糕糊的時候即可預熱）160度，50分鐘左右

• 蛋糕烤好後，可用竹籤插一下，看竹籤上有沒有沾粘物，沒有就表明蛋糕烤熟了，取出輕摔幾下，把裏面的氣震掉，並迅速倒扣在漏空的架子上，以防收腰和塌陷，放涼便可脫模使用了