帶子,橄欖油,現磨海鹽，現磨黑胡椒,檸檬,香芹,蔥,初榨橄欖油,第戎芥末,蘋果醋或白葡萄酒醋,糖
綜合評分 7.4
【Gordon Ramsay】煎帶子佐蔥香油醋汁（煎帶子方法）
綜合評分 7.4
帶子我超愛，如果去中餐館吃飯有蒙古燒的那種我一定是要來一大盤的，然後自己在家燒呢頻率就沒那麼高，因為懶嘛~但是但凡做了吃過都是超滿足那種~ 言歸正傳說方子，是咱們高大廚的方子，做好了稍微擺一擺那還是上得了檯面的。你問我好不好吃？你試試唄*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
用料
做法
-
將蔥白部分洗淨，切細後晾乾水分，也可用廚房紙吸乾。
-
鍋內入一大勺橄欖油，開中火，加入蔥白，用適量鹽調味，然後燒至蔥白變軟但沒有變色的程度，期間不時翻動 這期間可以同時將上述油醋汁用料中除了蔥白的其它部分倒入一個密封性好的瓶子，搖勻待用
-
待蔥白變軟，將步驟2中混合好的油醋汁舀出兩大勺加入鍋內，翻炒到所有蔥白都被包裹即可。蔥香油醋汁就做好了。
-
-
下面煎帶子，將帶子向上的一面用現磨海鹽和黑胡椒調味待用，鹽像下雨一樣撒 鍋內一週入橄欖油（因為接下來的帶子是擺在四周的鍋中間留空，所以把油倒在周邊即可）鍋燒到很熱後將帶子入鍋，調過味的一面朝下，從12點方向起順時針擺放，依次排滿一週。入鍋瞬間會聽到很明顯的嘶嘶聲就對了。
-
煎1分鐘，至底面邊緣變為金黃色。翻面前在朝上那面再撒少量鹽，藉助勺子，從12點方向起按照入鍋順序翻面。 繼續煎不到1分鐘
-
出鍋前將檸檬汁依次擠入鍋內的帶子上，擠一圈~（可以先將檸檬在砧板上用手掌按壓住前後滾動幾次，方便出汁） 帶子就煎好了，及時出鍋倒入鋪有廚房紙的盤子待用
-
-
按個人喜好擺盤，盤底鋪油醋汁，上面擺放帶子，用香芹裝飾，完成啦~
小貼士
1. 煎帶子的鍋要燒熱，這樣煎出來口感纔好。出鍋也要及時，否則煎過了會發韌口感也會不好。（講個事兒，菜譜圖裏這個看得出上色不夠好，就是鍋子沒燒熱就入鍋了，火也不夠大。是我呆煎的，他做這個的時候我出門補食材了，回來看了下就覺得帶子入鍋的時候鍋不夠熱，當時我啥也沒說怕破壞氣氛只說好吃好吃，後來給他看照片告訴他，人家還是不樂意跟我鬧了三秒小情緒，哈哈哈哈~不過想想也是，辛苦給我做飯還要被我挑毛病，也是人生好艱難。但我也有表揚了他啊！） 2. 油醋汁用不完也是正常，留著拌個沙拉什麼的可以消耗掉。原方給出的油醋汁，量更大，我這個已經減量了
所在的分類
相關食譜
鱈魚（單份）,花椰菜,牛奶,胡蘿蔔,大蒜,西芹,紅蔥頭,昆布醬油,藏紅花,番茄罐頭,白葡萄酒,青檸汁,鹽,蛤蜊,黃油,辣椒麪,川味紅油,蒔蘿
綜合評分 7.6
全麥粉,白麪,豆渣,藕,麪筋粉,豆腐,猴頭菇,金針菇,香菇,蘿蔔乾,香菇粉,鹽,草菇老抽,橄欖油
綜合評分 9.4
全麥粉,白麪,豆渣,藕,麪筋粉,豆腐,猴頭菇,金針菇,香菇,蘿蔔乾,香菇粉,鹽,草菇老抽,橄欖油
綜合評分 7.5
鵝肝,面粉,紅酒,吐司面包,蘋果,橄欖油,鹽，黑胡椒
綜合評分 7.1
牛肉末,豬肉末,鹽,黑胡椒,香油,蒜末,姜末,紅色小辣椒,紅糖,魚露,青檬,小蔥,香油,紅色小辣椒,醬油,青檬汁,魚露,紅糖,橄欖油,香菜末
綜合評分 8.6
牛肉末,豬肉末,鹽,黑胡椒,香油,蒜末,薑末,紅色小辣椒,紅糖,魚露,青檬,小蔥,香油,紅色小辣椒,醬油,青檬汁,魚露,紅糖,橄欖油,香菜末
綜合評分 9.1
洋蔥,陳醋
綜合評分 7.3
洋蔥,陳醋
綜合評分 7.1
鵝蛋,大蔥、胡蘿卜、蝦皮,鹽
綜合評分 9.4