做法

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  紅燒三道鱗：買魚精華，買短胖的。道理肚子胖，香（跟人胖肚子大一個道理）[壞笑]。 準備碗，把蔥薑蒜切好放碗裡，加大料，桂皮，香葉，花椒，糖多點，料酒，一品鮮醬油，一點老抽，醋多點，攪勻。 熱鍋燒油，油開冒煙放小火，一手拎起鍋蓋做遮擋姿勢。另一隻手拿起調料碗把調料倒進油裡，馬上蓋鍋蓋。轉大火燒一下，加兩個碗的水，把碗底剩餘調料衝乾淨倒鍋裡，燒開。把魚緩緩的下到湯裡，注意頭部和尾部不要沾到鍋邊沒湯的地方，皮掉了不好吃了。然後觀察鍋裡湯位，加水把水位沒過魚兩個拇指的高度，大火開了後。轉小火，蓋鍋蓋燉，燉一會兒，翻面，翻的時候用鏟子拖住魚的肚子。注意別翻碎，湯燉的差不多了，大火收湯。完活。