高筋面粉,酵母,鹽,細砂糖,水,黃油,內餡,咸蛋黃,肉松,沙拉醬,煮貝果糖水,水,細砂糖
綜合評分 9.7
混合除黃油外的所有面包材料。揉到拓展階段,加入黃油,揉到表面光滑。實在出不了薄膜光滑就行啦!平均分割成六個,滾圓。蓋保鮮膜松弛10分鐘。(我前面三個加了一些海苔粉也很好吃)
松弛好的面團, 開。放上餡。(餡呢就生的咸鴨蛋黃蒸熟,搗爛加入肉松和沙拉攪拌均勻就好了)
往下卷起,邊邊壓緊。(注意卷的時候用手把餡壓緊,別跑得到處都是,卷起的卷也松松散散的。)
卷起,邊緣一定要捏緊哦。不然煮的時候介面處容易掉。
搓成長條,盡量搓長。壓扁一頭。
用壓扁的一頭包住另一頭。接頭處還是要捏緊!捏緊!把貝果放在油紙上。一定要放,不然等下水煮的時候直接用手拿貝果容易變形。
30度發酵30分鐘。
煮貝果前記得預熱烤箱200度。加熱糖水,到冒小泡,轉小火。提著油紙把貝果扔進鍋里,油紙那面朝上,油紙輕輕一接就下來了。煮30秒後翻面。再煮30秒,撈出。控干水分。
控干水分後馬上就要送入烤箱。不然貝果表面就皺皺的了。200度20分鐘。
烤好了,贊諾!