雞胸肉,生菜,咖喱粉,大蒜,生抽,白芝麻,油潑辣子︰,干辣椒,花生仁,白芝麻,植物油,桂皮,五角,花椒,鹽,涼皮，面筋︰,高筋面粉,鹽,速效酵母,水
綜合評分 9.6
蒜香咖喱雞絲拌涼皮
綜合評分 9.6
想做涼皮由來已久，在紐西蘭生活快兩年了，深深地感悟到歪果仁對美食淡泊的追求，買不到就只能自己動手，所以幾乎每個漂洋族都被迫練就了廚娘技能。
用料
做法
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用傳統方式對高筋面粉團做了揉洗，分離出澱粉和面筋靜置3小時，然後倒掉上層部分清水，攪拌均勻澱粉水溶液，在大的平底盤子中涂抹少量油，用澱粉水溶液鋪滿薄薄一層，放入微波爐加熱1分30秒左右，冷水沖盤底冷卻，表層刷油取下放在干淨盤子中，反復這個操作，直至澱粉水溶液用完。
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面筋混合若干酵母放置半小時以上，如果想要面筋有更加滑嫩的口感，可以放冰箱冷藏過夜，然後將面筋團在蒸籠中攤平蒸15鐘，冷卻後切成小塊，均勻涂抹少量油防粘。
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油潑辣子做法︰將茴香、肉桂，花椒放入油中爆香，待出香味，將香料撈出，繼續加熱油，等到油出煙後關火靜置5分鐘後，澆入干辣椒鹽芝麻花生仁混合物中。
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將雞胸肉切絲加入咖喱粉,鹽，醬油，芝麻，芝麻油腌制10分鐘，熱鍋中加少許油炒制腌制好的雞肉絲，最後加入生菜段炒熟備用。最後就是擺盤啦∼∼∼
小貼士
熱油一定記得靜置5分鐘再倒入辣椒中哦。
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