做法

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  現將豬腰去筋切片或切花，沖洗干淨後泡水里1小時或更長。如果時間泡的比較長，中途要換水。如果沒來得及泡水，可以用鹽多抓抓，然後用活水沖洗干淨。這樣做的目的是去除豬腰的騷味。

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  即將下面條的時候，將水控干淨，加入鹽和料酒。

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  西紅柿洗淨去皮切小塊。

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  起油鍋，爆香蒜片。下面條放蒜能增加面條的香味。

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  放入西紅柿炒出汁水。

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  放入適量開水，大火煮開。

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  放入面條。我喜歡銀絲掛面。大火來後轉小火，蓋蓋燜一會兒。

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  等面條差不多快好的時候，開大火將面條煮開。放入腌制好的腰片，蓋蓋大火開後約再煮1分鐘左右即可。放鹽，雞精調味出鍋。