面粉,西紅柿,雞蛋,蔥姜沫,生抽,香油,鹽,水
綜合評分 8.2
西紅柿疙瘩湯
綜合評分 8.2
老少皆宜，養胃又好喝的西紅柿疙瘩湯。
用料
做法
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做湯熗鍋很重要，冷鍋倒入適量油，油燒至三四成的時候煸炒蔥姜，要煸出香味來，不要火太大，會糊。
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蔥姜味出來後，放入西紅柿，煸炒西紅柿也很重要，多煸一會，放一點生抽，最好變成西紅柿泥，也可以再放一點番茄醬，不要放太多，中和一下味道，做出來的湯也會漂亮很多，我家里沒有，就沒放。
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在做疙瘩的時候，一定要慢一些，別著急，尤其是放水的時候，比滴答稍微大一點的水流就可以，一點點弄，水流大了，疙瘩就會大，疙瘩湯一定要小疙瘩才好吃，誰也不願意一口吃一個大面疙瘩不是，如果覺得個別的疙瘩太大，就用筷子把它們分開，不然有大有小湯也不容易熟。
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鍋開上來以後，煮個兩分鐘就差不多熟了，再淋個雞蛋，再次開鍋就可以關火了，然後放鹽，雞精，還有香油！
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香噴噴的疙瘩湯就做好了。
小貼士
1.拌疙瘩的水要用涼水，一邊拌，一邊倒，切忌水流不要太大。 2.提前把西紅柿拿開水泡在碗里，這樣拌好疙瘩的時候，西紅柿皮也就基本脫落了。 3.往鍋里倒疙瘩的時候，一邊倒，另一邊要快速攪拌鍋里的，以防有大塊疙瘩。 4.這個一定要當時做當時吃，時間久了就都粘一起了。
所在的分類
相關食譜
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面粉,水,西紅柿,雞蛋,醬油,鹽,大蔥,油,香油,番茄醬
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