做法

• 在一個攪拌碗（小號）里加入面粉和鹽，攪拌待用，這是干料。

• 用另一個攪拌碗（大號）稱入酵母和溫水。攪拌待用。這是濕料。

• 將干料加到濕料里。先用刮刀攪拌，再用手攪拌，直到它們充分混合，成為一個面團。用干料的碗扣住面團。靜置10分鐘。

• 等待中，稱好干果和果干。我用的榛子和聖女果干。混合待用

• 

  10分鐘後加入上面的配料。 ※該書揉面團都是以下這個步驟※ 不需要機器，也不需要費力手揉

• 將面團留在碗中，拉起面團的一邊，懟到中心。稍微轉一下碗，重復這個過程，使其他部分也被拉伸到。這個過程大概10秒，面團開始有抵抗力了。再次用碗扣住面團，靜置10分鐘。

• 再次重復上面的步驟, 拉和懟，靜置10分鐘。面團此時抵抗力更強了。

• 第三次重復上面的步驟, 拉和懟，靜置10分鐘。面團應該光滑了。

• 最後重復一次拉和懟的過程後，把面團反過來放在碗里，面團應該成光滑的球狀。再用碗蓋住面團，讓它發酵一小時。

• 當體積增加一倍後，用拳頭輕按面團，釋放空氣。在案板上撒干面粉。取出面團放案板上，輕輕拍扁面團。

• 將一邊折疊到中間，再將相對的一邊折疊到中間。搓成香腸型，兩端呈現錐狀。

• 面團上撒干粉，用鋒利鋸齒刀劃一些斜線。把面團放入烘烤紙上，其上可以覆蓋一層茶巾蓋住面團。讓它發酵至1.5-2倍大。

• 發酵好後拿掉覆蓋物，放入烤箱（最好預熱）。 下面放一個平底烤盤，倒一杯水。開始烘烤，至變成金黃色。（溫度和時間看自己家的烤箱脾氣吧）

• 檢查面包是否烤透。取出面包敲擊底部，面包應該發出空洞的聲音。如果未烤好，再烤幾分鐘；如果烤好了，取出放架上晾涼。