雞腿肉（手槍腿2只）,鹽,雞精,糖,白胡椒粉,蒜粉,料酒,干辣椒,花椒,蔥,油炸花生
綜合評分 8.0
少油健康版辣子雞---免油炸更方便
綜合評分 8.0
需要鍋具----一個不粘的平底鍋即可。 辣子雞是我的愛，但是在家做，如果跟飯店一樣油炸，會非常廢油，而且我個人不喜歡油膩的感覺，不否認飯店做出來的會更香，但是這是家常版，只能說一樣的好吃，只是炒的時候稍微費點時間。 肉做好後會縮比較多，兩個手槍腿剛好炒一小盤， 量大的話，前期煸炒時候分批進行
用料
做法
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手槍腿剔骨切塊，塊2.5厘米樣子見方大小，太大的話要炒比較久時間，麻煩，太小的話又容易糊。所以這個大小比較合適。 加腌肉料部分進去調味抓勻，腌制約半小時。
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平底鍋放點點油，把雞塊放入，雞皮朝下中小火煎，開始出油後再煎一會兒，就開始不間斷旋轉雞塊。直到肉塊四周開始金黃色就撈出。 這時候鍋內會有很多油 不用扔。再加一些食用油。燒滾之後就把撈出的雞肉塊放進去“炸”。期間要不停的旋轉保證受熱均勻 直到雞肉塊四周微焦撈出。
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鍋內留一點底油。下干辣椒花椒和蔥爆香。下油炸花生米（或者黃飛鴻），翻炒均勻後倒入雞塊。然後小火烘，翻炒均勻。就可以出鍋啦∼∼不用調味。雞肉已經腌入味了
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小貼士
所在的分類
相關食譜
雞翅根,姜,蒜,干辣椒,辣椒粉,料酒
綜合評分 7.3
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綜合評分 9.4
雞,干辣椒,蒜,姜,菜油,八角,草果,醬油,水,鹽
綜合評分 9.1
雞胸,橙子,洋蔥,大蒜瓣,米醋,醬油,蜂蜜or白糖,黑胡椒（可選）,辣椒碎（可選）,玉米澱粉,油,蔥或香菜
綜合評分 8.7
雞胸肉,燈籠椒,紅色的小辣椒,老干媽,鹽,油,醬油,椒鹽粉,蔥
綜合評分 9.6
生菜,蒜頭,花生油,鹽,醬油
綜合評分 8.4
藕,蒜,蔥花,甜面醬,甜醬油/白糖,燈籠椒,豉油
綜合評分 9.2
高筋粉,蜂蜜,鹽,乾酵母,水,奶粉,黃油,450克三能土司模
綜合評分 7.7
生菜,蒜頭,花生油,鹽,醬油
綜合評分 8.6