帶皮五花肉,腌漬咸青梅,山茶油,生姜,白糖,料酒,老抽,生抽,醬油膏,紅曲粉（紅腐乳）
綜合評分 7.8
咸青梅紅燒肉
綜合評分 7.8
再是物質豐富的今天，除非食素， 我覺得很少有食肉動物能抗拒紅燒肉。 我愛吃紅燒肉，但是會覺得飯店里做的紅燒肉過于油膩。 我更愛吃自己做的紅燒肉， 因為放了自己腌漬的咸青梅，煮的時候水果黴嫩化了肉質， 做好的紅燒肉肉質鮮嫩，肥而不膩，入口即化， 多食幾塊也不覺得油膩。
用料
做法
-
豬肉洗淨切成小方塊。
-
煮一鍋冷水，然後將肉放入，水和肉一起煮開後關火，將肉撈出瀝水備用。
-
另起一鍋，在鍋中放入油、生姜和白糖，待大火將白糖煮成焦黃色時倒入肉塊，翻炒均勻。這個步驟就是上糖色。
-
-
接著放入料酒、老抽、1大匙生抽、醬油膏和紅曲粉炒至顏色均勻後，全部倒在電壓力鍋鍋中。
-
咸青梅表皮用手掰開，放入鍋中。
-
在鍋中倒入適量熱開水，蓋上電壓力鍋鍋蓋，上鎖，選取“肉/雞”的功能選項，按“開始”鍵開始煮紅燒肉。
-
-
待電壓力的一次程式結束後，再選取“肉/雞”功能選項繼續煮。
-
待程式再一次完全結束後，開啟鍋蓋，倒入1大匙生抽，嘗嘗味道，愛甜的可以再加一匙白糖。翻拌均勻後蓋上鍋蓋，按“收汁入味”鍵收汁，程度結束後即可開啟鍋蓋裝盤食用了哦！
小貼士
1､炒糖色一定要拿捏好時間，早了糖色不夠，晚了又會苦味； 2､我用的是美的電壓力鍋，你可以根據自己的烹飪工具適當調節烹飪時間； 3､最後收汁前再估計放不放最後一大匙生抽，味道不夠濃厚再放生抽，甜味不足再放一大匙白糖。 4､切五花肉前可以先將五花肉略冷凍一會，切起來更方便。 5､放入紅曲粉或是紅腐乳可以使紅燒肉的色澤更美麗。
所在的分類
相關食譜
豬肉,土豆,豆瓣,干辣椒,花椒,香料,糖,鹽
綜合評分 7.6
五花肉,鵪鶉蛋,姜,蔥,八角,香葉,紅燒醬油,糖
綜合評分 9.0
五花肉,干香菇,開水,料酒,老冰糖,蔥,姜,蒜,八角,花椒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 7.7
五花肉,魔芋,大料,桂皮,香葉,幹辣椒,蔥,姜,蒜,白糖,冰糖,鹽,黃酒
綜合評分 8.3
五花肉,板栗（去皮去殼）,蔥,姜,老抽,料酒,鹽
綜合評分 7.0
五花肉,八角,冰糖,九制話梅,生薑,老抽,一拉罐啤酒,水,鹽
綜合評分 8.7
五花肉,魔芋,大料,桂皮,香葉,幹辣椒,蔥,姜,蒜,白糖,冰糖,鹽,黃酒
綜合評分 7.2
五花肉,板栗（去皮去殼）,蔥,姜,老抽,料酒,鹽
綜合評分 7.5
五花肉,腐竹,冰糖,米酒,醬油
綜合評分 7.9