做法

• 先制作餃皮的面團︰把400克高筋面粉倒進面包桶里，然後再倒入180克的清水。把面包桶放進面包機里，按餃皮功能和面20分鐘。然後讓面團在面包桶里松馳1小時。

• 把洗淨控水的韭菜，用菜刀切碎。然後倒進鐵鍋里，把適量的菜油倒入韭菜里，用鍋鏟拌勻。這樣做，韭菜和肉餡拌勻不出水，餃子就非常好包啦！豬瘦肉剁碎，往肉上面倒入適量的鹽和花椒面繼續剁茸。把切好的韭菜和剁茸的肉餡攪拌均勻。這樣韭菜肉餡就制作好啦。

• 把面團揉成長條形，切成若干的小劑子。把小劑子按成圓形，這樣好　皮。

• 把一個個小劑子　皮。

• 現在可以包上香噴噴的韭菜肉餡了。