私房康帥傅︰紅燒牛肉面來一大碗！

綜合評分 7.8

作為一個在十八線小城市長大的美少女，喝雷碧飲料、吃康帥傅速食麵、用舵鳥墨水是學生時代記憶中的標配。掐指一算，這麼多年過去了，我竟然還沒離開這個虛假的世界。 ……嗯，感謝山寨不殺之恩。和假冒偽劣不同，有一類山寨叫“防不勝防”。廠家充分展現了中國文字的多樣性以及他們深厚的國學功底。那些年的粵利粵，老干爹，王老古，啃得雞，麥當佬，可喜可樂（廣東著名商標呢牛不牛），白事可樂（這個有點兒嚇人啊臥槽），你都吃過喝過嗎？單單是康師傅這一個品牌，就有康帥傅、康帥博、康師博、廉帥博、廉師博、廉師傅、廉師博等眾多衍生版。我就問你，瞎了沒，怕了嘛。（微笑）然而想不到多年後的今天，也許可能大概我就說說而已即將進軍餐飲界的我，竟然如此痴迷于山寨事業。雖然並沒有掛牌出售的打算，但我始終堅信，如果我去火車站開個康帥傅面店，路過的你們一定會進去捧場的。不信，你吃。

用料

食材牛腩1斤切大塊，胡蘿卜1大根，洋蔥半個切片，小蔥2根切段，大蒜6瓣拍扁，姜3大片

做法

1

食材都準備好喲
2

牛腩冷水入鍋，水滾後焯水1分鐘撈出備用
3

起炒鍋，熱鍋冷油，放入各種香料、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬煸炒出香氣（干辣椒、小蔥除外）
4

放入焯好水的牛肉、小蔥、干辣椒翻炒均勻
5

鍋中加能沒過所有材料的水，加入生抽老抽冰糖煮開後轉炖鍋，蓋蓋子轉微小火炖煮2小時以上（我用了3個多小時），炖煮1小時的時候加入胡蘿卜。關火前嘗嘗咸淡，再加點鹽，紅燒牛肉即成
6

另外起鍋煮個面，建議是拉面、圓面、切面等新鮮面條
7

面煮好後撈出淋上紅燒牛肉和湯汁，吃的時候還可以燙兩棵青菜、撒點香菜蔥花，美呆~

小貼士

1、牛腩推薦購買大品牌靠譜的進口牛腩塊，味道香濃，烹煮十分方便，也不貴，正常的普遍70-80塊錢/1公斤左右，事實上不用1公斤，1斤就能煮老大一鍋了…… 2、炖煮的時候請用微小火，可以保證牛肉成品依然保持美麗的塊狀，而且湯汁不會蒸發流失掉太多，如果嫌炖煮時間太長，可以放高壓鍋壓熟，但是我覺得高壓鍋的成品上色一般都不怎麼好。 3、萬一一個不小心炖多了怎麼辦？儲存好，第二天削兩個土豆丟進去，又是一道大菜。

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