冰鮮鴨子,洗米水,大蒜,調料,桂皮,陳皮,八角,香葉,花椒,肉豆蔻,小茴香,丁香,蔥,姜,食用油,醬油,鹽,桂花糖,冰糖
綜合評分 9.3
桂花鹵鴨
綜合評分 9.3
一只鴨子和不知道做什麼的桂花糖的一次踫撞
用料
做法
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鴨子處理第一步 鴨子尾端兩側豬肝色的肉豆剪去 用洗米水侵泡鴨子半個小時
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鴨子處理第二步 大蒜和一茶勺醋加入適量清水（我用泡鴨子的洗米水）小火煮，去除血沫子 煮好後拿出用清水沖洗鴨身 洗好後在鴨身上扎幾個洞
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開始制作第一步︰ 香料（桂皮，陳皮、八角、香葉、花椒、肉豆蔻、茴香、丁香）熱鍋後小伙炒香 加入鹽、蔥、姜、少量油繼續炒香 然後關火
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開始制作第二步 處理好的鴨子放入 加上第一次放桂花糖20g 從新放入清水（摸過鴨子就好了） 開蓋大火煮5分鐘
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開始制作第三部 蓋上蓋子轉小火 半小時的時候開蓋放入第二次桂花糖30克，以及半碗醬油、少量精鹽
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加蓋小火供一個半小時 取出放涼即可
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小貼士
1、蓋蓋子一個半小時中 a、每20分鐘將鴨子翻身一次 b、最後一次翻身後每五分鐘用湯汁淋一次鴨身 蔥、桂花糖分兩次加入 2、鴨子要冷水入鍋
所在的分類
相關食譜
鴨翅,生姜,冰糖,鹽,陳醋,黃酒,八角,桂皮,香葉,干辣椒,老抽,生抽
綜合評分 8.4
鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）,花椒,干辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.6
先光鴨子,八角,桂皮,冰花酸梅醬,醬油,桂圓,鹽,冰糖,香葉,姜,料酒,蔥結,五香粉,其他
綜合評分 8.3
鴨腳+鴨翅,老姜,料酒,八角,桂皮,花椒,干辣椒（小小的那種，指天椒曬出來的那種）,香葉,羅漢果（特殊的干甜味，口感層次更豐富）,冰糖,啤酒,生抽,老抽
綜合評分 8.1
本地鴨,姜,八角,海天銀標生抽王
綜合評分 9.5
新鮮鴨翅,香葉,生姜,小香蔥,糖,生抽,鹽,五香粉,料酒,花椒
綜合評分 9.4
主料︰,鴨翅,生姜,小蔥,調料︰,料酒,老抽,鹽,糖,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香葉
綜合評分 7.2
光鴨,南姜,蒜頭,芫荽,川椒 10g,八角 5g,香葉 2g,草果 9g,甘草 2g,冰糖,白砂糖（炒糖色）,煲湯袋,生抽190ml（大概是半瓶方瓶味極鮮）,味精、鹽
綜合評分 7.4
鴨翅膀,雞蛋,蔥,姜,草果,香葉,干辣椒,桂皮,八角,花椒,冰糖,食鹽,生抽,老抽,料酒,雞精
綜合評分 7.9