好料理

自制豆腐(用酵素點成)

綜合評分 8.3
傳統的豆腐是石膏點的，後來用葡萄糖內酯，現在，我用陳釀酵素來點豆腐

用料

做法

  • 自制豆腐(用酵素點成)的做法 步骤1

    自制的豆漿入鍋，燒開

  • 豆漿稍涼，80-90°c左右，陳釀酵素加水，按1:5，然後兌入豆漿，點到開花

  • 自制豆腐(用酵素點成)的做法 步骤3

    開花

  • 將清水舀出另置，可以再點豆腐，會越來越順滑，口感越來越好。

  • 自制豆腐(用酵素點成)的做法 步骤5

    點好的豆花入紗布去水分。

  • 入豆腐盒壓制

  • 大功告成

小貼士

陳釀酵素所點的豆花，只能做豆腐，不能做豆腐花。

所在的分類

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