幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.7
自制豆腐腦
綜合評分 8.7
豆花，北方叫豆腐腦，自己在家做也非常簡單，只需要買一小袋內酯即可。（購買請自行上淘寶搜尋「葡萄糖酸內酯」） 不用買太多，分裝的50g或100g就能用很久。價格也非常便宜。 製作豆花也有很多種方法，比如有滷水豆花，石膏豆花等等，口感都有差異，如四川的豆花就是一塊一塊比較老的是滷水做的。
用料
做法
-
內酯1.25g(約1小匙）放入碗中，加1大匙溫水化開
-
將剛煮好後晾涼2分鐘的豆漿（90度到80度之間）倒入化好內酯的碗中，不需要攪拌
-
蓋上蓋子，靜置10-20分鐘即成豆花
-
-
加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，澆1小匙辣椒油，少許香芹碎即可
小貼士
1.自己在家煮豆漿最好稍微濃稠些，這樣做出的豆花也更香 2.豆漿蓋上蓋子靜置的時間長短跟溫度有關，如果是冬天就需要20分鐘，夏天就短些 3.北方大多是鹹口的，南方很多都吃甜口的，根據喜好調整 4.豆漿過濾好後一下子衝入調了內酯的碗中，切忌直接過濾到調了內酯的碗中，這樣豆花會做不成
所在的分類
相關食譜
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.6
內脂,幹黃豆,黃花菜,木耳,香菇,薑絲,油,水澱粉,大料,大料,生抽,醬油,鹽,糖,香菜碎,榨菜（黃蘿蔔）,花生碎
綜合評分 8.4
豆漿,內酯,榨菜,麻辣花生,醋,生抽,辣椒油,香芹碎
綜合評分 8.7
干黃豆,水,內脂
綜合評分 9.8
黃豆,水,內脂
綜合評分 7.2
豆腐腦☞,黃豆,葡萄糖酸內酯,涼白開,鹵汁☞,黃豆,花椒,八角,海帶絲,韭菜花,藕粉或澱粉,豆渣餅☞,豆渣,面粉,生抽,蔥花,食用油
綜合評分 9.0
豆漿,涼白開,涼白開,干黃豆,豆腐腦,豆漿,葡萄糖內脂,涼白開,木耳,黃花菜,香菇,生雞蛋,老抽,生抽,香油,濃縮雞汁,鹽,大蔥,油
綜合評分 9.0
內酯豆腐,水發黃花菜,水發木耳,水髮香菇,雞蛋,清水,香菜,鹽,生抽,老抽,糖,水澱粉,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁
綜合評分 8.1
黃豆,紗布,壓豆腐磨具,豆腐凝固劑,水
綜合評分 9.4