原味經典曲奇

綜合評分 9.9

#頭露#教你做點心。讀大學的時候開始學習制作西點，因為有了學習中點的基礎、基本上西點都是一學就會，曲奇是我學的第一個作品！這一學就做了6、7年！現在這個方子我非常喜歡！用了好幾年了，百吃不厭！口感非常好。當然每個步驟都是要做到位的哦！而且我獨愛擠糊的手法，可是練了很久之後才會的！余不一一，請看步驟圖！

用料

做法

1

黃油隔水軟化再攪拌均勻！這樣可以使顆粒更佳細膩喔！
2

用攪拌機先將黃油打發！這個步驟是關鍵之一！
3

再加入過篩的糖粉、再次打發黃油直至糖粉全部融合進去！
4

分次逐步加入雞蛋、第三次將面糊打發，直至蛋液全部吸收進去，再攪拌均勻！
5

倒入過篩的面粉和澱粉、並且攪拌均勻，這里注意禁止漩渦式攪拌、否則很容易上勁，導致面糊不好擠糊和口感會變硬！只需要抓勻到看不到面粉即可！
6

裝入裱花袋！
7

基礎均勻的形狀！
8

如果想做別的口味也可以隨機加入抹茶粉和可可粉換換口味嗯！

小貼士

1:黃油最好切小塊再軟化。 2:每一個步驟都要攪打到發。才能進行下一個步驟。 3:粉類必須過篩使用。 4:擠糊的動作需要多次練習才能基礎好看的紋路。我用的是12齒的花嘴！ 5:擠糊的大小、厚薄、間距都要均勻一致，否則烘烤會不穩定。 6:烘烤時間可以看曲奇的顏色來決定、烤箱不好小心焦底。 7:注意操作衛生嗯！