超香經典黃油曲奇

綜合評分 8.0

超級順手好擠的經典曲奇，經過我的反復實驗，這個曲奇面團不再需要大力水手的手臂了！因為加了杏仁粉和鹽，使得這款曲奇的味道成為經典！杏仁粉不可替代，也別問能不能，因為我沒試過！如果你的曲奇面團很難擠，那就說明黃油不夠濕潤，面團太干

用料

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將牛奶與細砂糖加熱融化，但無需沸騰。一邊加熱，一邊輕輕搖晃鍋子，讓糖盡量融化。關火，放涼備用。
2

黃油提前放到室溫軟化。夏天放到手指可以戳洞但不輕易變形的狀態（後者就是放得太軟了），冬天軟化不到位的話，可以隔熱水慢慢打發，黃油可以等有點點液態再打發，但不可太多。因為要照相，圖片中的液態黃油過多了。黃油打散以後，盆子離開熱水。
3

黃油提前放到室溫軟化。夏天放到手指可以戳洞但不輕易變形的狀態（後者就是放得太軟了），冬天軟化不到位的話，可以隔熱水慢慢打發，黃油可以等有點點液態再打發，但不可太多。黃油打散以後，盆子離開熱水繼續打發
4

繼續打發黃油，然後將步驟一的牛奶糖液分三次加入黃油中打發，每次打發均以後再加下一次。
5

如果黃油的狀態非常軟，打發紋路不明顯，可冷藏5-10分鐘，稍微硬一點點，再打發一下就可以了
6

打發好的黃油發白，體積膨大2倍，質地輕盈
7

篩入低粉
8

加入杏仁粉
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用刮刀拌勻。此時的面團應該是比較軟，比較容易翻拌的。
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　膠裱花袋裝上8齒花嘴
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順時針擠花，用力要均勻
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烤箱預熱170℃！放入烤箱18-20分鐘