好料理

馬來雞湯面

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 馬來雞湯面的做法 步骤1

    candlenuts

  • 馬來雞湯面的做法 步骤2

    熱鍋炒香菜籽和白胡椒粒，炒香後，盛出。 香茅拍拍一下（如圖） 把炒好的香菜籽、白胡椒粒、大蒜瓣、角力仁、去皮生姜、高良姜、紅洋蔥放研磨機里研磨。

  • 馬來雞湯面的做法 步骤3

    熱鍋熱油倒入小豆蔻莢、丁香、大料、肉桂棒炒香後倒入研磨過的調料，再次炒香後倒入3升水，放入雞大腿、香茅，大火煮開後，小火炖40分鐘左右。

  • 取出雞大腿，稍涼後，撕成雞絲。將鍋內雞湯過濾後，加入糖、鹽、雞粉，繼續煮。

  • 水滾後下面條和豆芽，煮好後瀝水盛出，鋪碗底。 雞絲鋪在面上方，淋上雞湯，撒上炸過的雞絲和香菜。

小貼士

所在的分類

相關食譜

馬來雞湯面
湯面
香菜籽,白胡椒粒,香茅,大蒜,姜,candlenuts（可能叫角力仁）,高良姜,紅洋蔥,油,小豆蔻莢,八角,丁香,肉桂棒,水,雞大腿,糖,鹽,雞粉,面,豆芽,雞絲,香菜
綜合評分 7.1
超美味快手雞絲湯面
湯面
雞腿肉（去皮去骨）或雞胸肉,生姜,小青菜（蔬菜）,細面,鹽,黑胡椒,雞精,椒鹽粉,料酒
綜合評分 8.2
紅莧菜湯面
湯面
紅莧菜,鹽,蒜,油,開水,雞精
綜合評分 7.1
烏雞湯面
湯面
烏雞,干香菇,枸杞,料酒,鹽,寬面,生姜
綜合評分 10.0
昆布清湯面
湯面
昆布調味料,鰹魚汁（日式）,蔥花,鹽,掛面,雞湯（中式）
綜合評分 8.0
雞汁湯面
湯面
白玉菇,青菜龍須面,龍須面,老母雞湯濃湯寶,雞蛋,蔥花,姜片,食鹽,香油,火腿
綜合評分 8.7
酸湯面（手　）
湯面
面粉,雞蛋,淡鹽水,青菜,蒜苗,陳醋,生抽,鹽,雞精,香油,辣椒油,干玉米面粉
綜合評分 7.7
清肺清湯面
湯面
寬面,木耳,雞蛋,蔥,蒜,玉米粒,醬油,藤椒油
綜合評分 9.9
超濃郁秘制雞湯面
面
炖好的雞湯,香菇,青菜,馬蘇里拉奶酪,雞蛋,面條,鹽,胡椒粉,紅棗,蔥
綜合評分 7.6
白菜湯面
湯面
白菜,掛面,水,鹽,醬油,胡椒粉,香油
綜合評分 9.3